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合肥蛋糕培训-炼乳咖啡蛋糕卷

发布日期:2019-09-06 15:32 作者:admin 点击:



炼乳咖啡蛋糕卷

必备工具

搅拌机、发酵箱、烤箱、切面刀、美工刀、橡皮刮刀、打蛋器、汤匙

制作材料

夏威夷豆20克、黄砂糖5克、无盐奶油80克、低筋面粉80克、泡打粉1/4小匙、全蛋30克、细砂糖10克、炼乳50克、速溶咖啡粉2小匙

制作过程

1、烤箱预热后,将夏威夷豆用上火150度、下火150度烘烤10分钟左右。

2、烤模内刷上奶油后,均匀地撒上黄砂糖,并铺上夏威夷豆备用。

3、无盐奶油在室温下软化后,同时筛入低筋面粉及泡打粉,先用橡皮刮刀稍微拌和。

4、改用搅拌机由慢速至快速搅拌均匀,星光滑细腻的糊状。

5、分别加入全蛋、细砂糖、炼乳及速溶咖啡粉,继续用搅拌机快速搅拌均匀。

6、用橡皮刮刀将面糊刮入烤模內,并将表面均匀抹平。

7、烤箱预热后,用上火180度、下火190度烘烤25~30分钟左右。