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企业名称:【蓝点(合肥)培训学校】烘焙-西点-蛋糕-面包-韩式裱花-翻糖-咖啡

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合肥面包培训学校——我的烘焙成瘾记:烘焙的美味所带来的乐趣

发布日期:2019-07-09 15:59 作者:admin 点击:

不知道有没有人跟我一样,喜欢在空闲的时间里捣鼓些东西,不求结果,只求过程中体会到的乐趣和带给我的收获,而烘焙正是我所喜爱的兴趣之一。烘焙从字面意思上也能读出它是一道烹饪的工序,需经过烘烤的过程使食材达到所想要的效果,而这道烘焙的工序一般使用在制作面包和蛋糕这种糕点上边**为常见。

而随着时代的变迁和发展,人们对于食物的味蕾体验和食材的要求愈来愈高,甚至对于亲自制作和透明工坊尤为感兴趣,于是一间间的私人烘焙店就应运而生了,他们存在的地位甚至高于各种坐落已久的西式品牌糕点店,其原因有两个,一是私人烘焙店所使用的原料多为进口,以动物奶油取替植物奶油,且用料用量十足,食材新鲜,在口感体验上边完胜一般传统的糕点;二是私人烘焙店会有一定的客流和人气,东西精美好看,对于现代这种颜值控时代似乎适应了其发展需要,相比于硬式模样的糕点,显然私人烘焙会更胜一筹。

谈到烘焙,在原料以及用具的挑选上也尤为多样和讲究,对于不同品种的糕点其制作手法是很不相同,因而一名**的烘焙师其掌握的技巧和手法是**为完备的。烘焙存在一定的等级,而对于家庭DIY来说,初级烘焙也似乎已经够用了。对于初级烘焙上边,对于原料的选择方面,鸡蛋、白砂糖、面粉、牛奶是备用的;而在工具的选取上,筛子、搅蛋器和模具也是**为常用的,对于不同的烘焙种类可以适当增加一些原料配比以及用具的选择,但**基础的选择上是**为逃脱不了的。

烘焙的技巧掌握程度也要因人而异,有些人一学便会,有些则百试不灵,但有一款烘焙,是人们**容易去掌握和学习的,那就是戚风蛋糕。戚风蛋糕的得名来自于它烘焙过后的糕体组织松软弹性小,其含水量高且不腻,备受人们的喜爱和欢迎。在制作上边戚风蛋糕和普通海绵蛋糕制作不同在于原料的配比和制作手法上边,戚风蛋糕在配比原料的时候需要加以色拉油或是菜油来搅拌;而对于在制作手法上面,戚风蛋糕所采用的是蛋清分离打发,这样一来大大增加的糕体的水分使其松软,而传统的海绵蛋糕在制作手法上只是简单的全蛋液打散配比。

戚风蛋糕

把原料以一定的比例配置成蛋糕液后,倒入模具放入烤箱加以烘焙,烘焙于原料而言,它更像是助力棒,用温度和力量去让原料发酵,在一定的温度烘焙下,糕体逐渐变大变软。透过烤箱的玻璃观察,它似乎是一个成长的缩影,在烘焙过程中,收获甚至会比成果更为有意义,无论这个成品成功与否,它都是人们努力的结晶品。烘焙的乐趣,在于人们对于兴趣的执着和追求,是对于手工快乐的探寻。其实快乐真的很简单,而烘焙正正能体现出来这一点。

在忙碌中的闲暇空隙里,备好原料,带上围裙,捣鼓着那些新奇的工具,左掺右混,置入烤箱,嗅着香味,此刻的你,是幸福的存在着,而这烘焙的过程,正是乐趣所在。








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